
Chef(fe) d'équipe fabrication en industrie alimentaire
Emploi Social - Services à la personne
Thiaucourt-Regniéville, 54, Meurthe-et-Moselle, Grand Est
Dans le cadre d'une démarche de réinternalisation de la production des repas et du développement d'un service de portage de repas sur le territoire Thiaucourtois, L'EHPAD SAINTE SOPHIE recrute un(e) Ingénieur(e) Cuisine / Responsable de Production Culinaire. Ce poste stratégique vise à concevoir, structurer et piloter une organisation efficiente, garantissant qualité nutritionnelle, sécurité alimentaire et optimisation des coûts. Missions principales Sous l'autorité de la Direction, vous aurez pour missions : 1. Pilotage du projet de réinternalisation Réaliser un diagnostic de l'existant (prestations externalisées, besoins, contraintes) Concevoir et mettre en œuvre une organisation de production interne Définir les besoins en équipements, locaux et ressources humaines Participer à l'aménagement ou la restructuration de la cuisine 2. Organisation de la production culinaire Élaborer des menus adaptés aux publics (personnes âgées, publics fragiles, etc.) Mettre en place les processus de production (liaison chaude/froide) Garantir le respect des normes HACCP et de la réglementation en vigueur Optimiser les coûts de production et limiter le gaspillage alimentaire 3. Développement[...]
























